【appetite】初めてベーススープを作ったんだけどね

091103_soup.jpg正確には、『牛テールスープ』を何度も作ってるんで初めてじゃないかもだけどね。
野菜で作るベーススープを作るのは、今回が初めて。
煮物とかで出た野菜の切れッパシと、タマネギを二球&セロリを適量。
それを2ℓのお水とブーケガルニで、コトコトとろ火で煮詰める事2時間。
馨しい薫りの野菜のベーススープの出来上がり。
勿体ない気がするけど、ここでつか他素材は破棄(苦笑:使い道はあるんだろうけどね….)。
さて、このスープストックを使って昨日作ったのが『ブロッコリとカリフラワーのスープ:牛肉のせ』。
いやいや、美味しく頂きました。
使った塩は、Fleur de Sel。
コンソメとか市販のモノは楽で良いんだけど、こういう複雑なコクは出ないからねー。
やっぱり、手間をかけた物は美味しいです。
龍さんにも大好評で、完食でした。
スープ物は、色々レシピを頭に入れておきたいね。
このタイミングで、兎に角色々。

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2件のフィードバック

  1. akane より:

    じゅる・・・
    おいしそう・・・
    龍君は早くから本物の味を知って、幸せですね。

  2. NOISE より:

    あかねちゃん>
    んだ、美味しいよ!
    三つ子の魂、百までって言うからね。
    今は手間ひまかけられるので、余り手抜きしないで料理してます。
    慣れてくれば、もっと仕事手早くなると思うしねー。
    本物、大事です。

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